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Curso-Oficial PCQI (Controles Preventivos en Alimentos para Humanos)
(Taller de certificación individual calificada por Food Safety Preventative Controls Alliance (FSPCA)).
Objetivo: Cumplir con los requisitos de la FDA para convertirse en un Individuo Calificado en Controles Preventivos.
Dictado por María Cecilia Cascabelo.
Entrenadora con amplia trayectoria certificada por la FSPCA.
¿Cuándo?
Los días 2, 3 y 4 de Julio de 2019.
¿Donde?
Cámara de Comercio Exterior de Santa Fe, Argentina.
Duración: 20hs.
– Hasta 25 participantes.
– Los socios de CaCESFe reciben un 15% de bonificación.
Dirigido a:
El curso está dirigido a líderes de equipos de inocuidad de alimentos, gerentes y directores de calidad, producción y capacitación, miembros de equipos HACCP responsables de la gestión inocuidad de los alimentos en empresas. Así mismo está indicado para consultores con la intención de fungir como PCQI en empresas que lo requieran y para docentes que realicen actividades de transferencia de tecnología y asesoría a pequeñas y medianas empresas.
Como requisitos mínimos el participante debe tener conocimientos básicos de buenas prácticas de manufactura de alimentos, higiene y saneamiento.
Descripción del curso:
Este curso de 3 días ha sido diseñado por la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) en colaboración con la FDA. El curso sera dado por un InstructorLíder en Controles Preventivos de FSPCA sobre alimento humano. Al completar satisfactoriamente este curso, los participantes cumplirán con los requisitos como “P.C.Q.I.“ (Individuo Calificado de Controles Preventivos de FSPCA) que puede administrar un programa de control preventivo de seguridad alimentaria de acuerdo con la Norma de Análisis de Peligros y Controles Preventivos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. (FSMA)
La agenda incluye oportunidades frecuentes de revisión y ejercicios en el aula diseñados para proveer oportunidades de aprendizaje y entender los requerimientos de Control Preventivo para los Alimentos Humanos. El tiempo asignado a cada sección variará en función de la audiencia, nivel de familiaridad y experiencia con las Buenas Prácticas de Manufactura y los principios de inocuidad de los alimentos basados en el riesgo (HACCP), así como los productos alimenticios y el procesamiento bajo consideración.
Es necesario poseer conocimientos previos en la implementación de HACCP. Recuerde que la Normativa FSSC 22.000 versión 4 incluye a partir de 2018 los temas de FSMA.
Lo que va a aprender:
• Los requisitos de los Controles Preventivos FSMA para Alimentos Humanos y cómo estos requisitos se aplican a su organización y sector de alimentos
• Los criterios utilizados para identificar y aplicar controles preventivos específicos
• El proceso para identificar las brechas entre su plan aprobado por GFSI y los requisitos de la FSMA
• Ejemplos para aclarar los requisitos de la FSMA
• Información para crear un plan de seguridad alimentaria conforme.
• Aplicaciones prácticas, desafíos comunes y trampas
Agenda:
Día 1 (10:00 am – 18:00 pm)
Capítulo 1: Introducción al Curso
Capítulo 2: Resumen del Plan de Seguridad Alimentaria
Capítulo 3: Buenas prácticas de fabricación y otros programas previos
Capítulo 4: Peligros Biológicos de Seguridad Alimentaria
Capítulo 5: Peligros químicos, físicos y económicos motivados por la inocuidad de los alimentos
Capítulo 6: Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad de los alimentos
Capítulo 7: Recursos para preparar planes de seguridad alimentaria
Día 2 (9:00 am – 5:00 pm)
Capítulo 8: Determinación de Análisis de Peligros y Controles Preventivos
Capítulo 9: Controles Preventivos del Proceso
Capítulo 10: Controles preventivos de alergenos alimentarios
Capítulo 11: Controles Preventivos de Saneamiento
Capítulo 12: Controles preventivos de la cadena de suministro
Día 3 (10:00 am – 14:00 pm)
Capítulo 13: Procedimientos de verificación y validación
Capítulo 14: Procedimientos de mantenimiento de registros
Capítulo 15: Plan de Recuperación
Capítulo 16: Descripción general de la regulación
Registro: Camara de Comercio Exterior de Santa Fe.
Mail: info@cursar.com.ar
Costo: $27.400 + IVA (Descuento 15% CaCESFe )
– Hasta 25 participantes.
El costo del registro incluye:
–Todos los materiales oficiales de formación.
— Certificado oficial como individuo calificado en Controles Preventivos (PCQI).
— Refrigerios y Almuerzos.